吃當季、買在地 高醫營養師推薦年節飲食圖鑑

發佈: People Ι 2023-01-17 Ι 瀏覽: 224

記者陳明成/高雄報導
農曆新年將至,年貨購物潮的買氣也跟著熱絡了起來,每逢過年不免俗的要購買禮品送給至親好友;而常見的團購美食,如糖果餅乾、美味糕點等是一般人常想到的年節伴手禮,飽餐幾頓後,往往年後又開始為了徒增的體重而感到煩惱。高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養部依高雄當季在地食材精心規畫年菜,讓民眾吃得美味又健康,元氣滿滿迎接新的一年。

高醫營養部營養師李純瑜表示,過年期間吃飽也要吃得好,可以「我的餐盤」為指導原則,牢記口訣不煩惱:「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」。

營養師劉劭君指出,高雄依山傍海,不但有豐富的漁獲,如彌陀、梓官的烏魚、石斑魚、鱸魚、蝦等,亦有山林平地種植的農作物產,如美濃米、甲仙芋頭、茂林小米,加上燕巢蜜棗、芭樂、美濃橙蜜蕃茄、旗山香蕉、大樹鳳梨等水果,年節在高雄就可以「吃當季、買在地」,包辦一桌美味菜餚。

劉劭君營養師進一步建議,年節選擇健康原型食物,也就是盡量貼近原貌,加工程度低、化學添加物少的食物,並推廣給親朋好友綠色飲食生活概念,透過團圓飯對在地食物的認識與這片土地產生更深厚的連結。

李純瑜營養師則提醒,如有糖尿病,腎臟病等需飲食控制的民眾,請依據營養師個別化的飲食建議,避免各類飲食禁忌與食物過量攝取影響健康。






■高醫營養部精心規劃的高雄接地氣飲食圖鑑
全穀雜糧類    美濃147米、甲仙芋頭、大寮紅豆、茂林小米、杉林南瓜
全穀雜糧類是醣類主要的供應來源,美濃147米烹煮、入口皆散發芋頭香氣,搭配富含纖維質、維生素與礦物質的紅豆與富含色胺酸、維生素B群的小米,煮成喜氣的紅豆小米飯,煮好的飯粒又軟又Q,即是一道喜氣又健康的團圓飯主食首選
年菜推薦: 鴻運當頭紅豆小米飯、金兔報喜海鮮南瓜炊粉、步步高升芋頭糕
水果類    燕巢蜜棗與芭樂、美濃橙蜜蕃茄、六龜蓮霧、旗山香蕉、大樹鳳梨、木瓜
蔬菜類    高雄梓官、美濃、路竹、旗山、杉林、路竹、湖內、林園等地區,均是種植新鮮蔬菜的產地,其中包含菠菜、青江菜、小白菜、胡瓜、白花椰、綠花椰、甘藍、四季豆、苦瓜、結球白菜及美濃野蓮等各類新鮮蔬菜

蔬菜與水果,富含維生素、礦物質、植化素,也是膳食纖維的來源之一,可促進腸道蠕動,在過年餐餐美食大快朵頤的同時,搭配新鮮蔬果攝取,也可以幫助腸道消化,是過年送禮的以及團圓飯當中不可或缺的主要食材。
吉祥果物:棗到幸福、好運蕃倍、蓮年如意、好事相蕉、好運旺旺萊
年菜推薦:迎春團圓火鍋、長年菜、開運好彩頭、好運蓮蓮

豆魚蛋肉類    石斑魚、虱目魚、鱸魚、午仔魚、烏魚、白蝦(永安區、彌陀區、梓官區、興達區) 、鰻魚(湖內) 
年菜推薦: 年年有魚、鴻運當頭吃好蝦